Y tras las comilonas la dieta del mono...

Todos los eneros de todos los años, pensando en adelgazar, nos tiramos como primates a las hojas de lechuga, las verduras y las frutas, pero sin demasiado éxito, pues las carnes, las grasas y los dulces estan "escritos" en nuestro cerebro desde hace millones de años. La abundancia, la cultura y la gastronomía se han encargado del resto.

No sé si a alguien le servirá de consuelo el conocer los "comos" y los "por qués" de que nos guste todo lo que engorda, pero J.E. Campillo piensa que si y su libro "El Mono Obeso" se vende como rosquillas (nunca mejor dicho). Quizás los niños nos agradezcan la comprensión cuando les pongamos delante un plato de acelgas o de repollo o les racionemos los dulces.

Resulta que hace entre 15 y 6 millones de años, nuestros antepasados primates tenían a mano todo tipo de frutas, verduras y otros vegetales muy poco energéticos pero muy abundantes. Ellos preferian los frutos maduros, porque eran más dulces y tenían mejor sabor, así que se pasaban buena parte del día comiendo.

Pasaron los años, por millones porque la evolución es más bien lentorra, y amaneció otra etapa (hace unos 5 millones de años), cuando la selva tropical en la que vivían se fue convirtiendo poco a poco en una sabana en la cual no abundaban ya las mismas viandas y nuestros primates tuvieron que adaptarse , poco a poco a pasar hambre y a comer lo que hubiera, raíces, en este caso que son menos nutritivas y más difíciles de masticar, por lo que tambien les fué cambiando la dentadura y se les fué encogiendo el estómago, algo que tal vez los humanos debiéramos de agradecerle a la evolución pues hemos heredado un pequeño estómago en lugar de aquel enorme que tenían los primates.

Ante esta situación la evolución, aun conservando su derecho a la pataleta, se decantó como siempre por la adaptación. La clave consistió en habituarse a comer cuando fuera posible. Así poco a poco pasaron otros tres millones de años durante los cuales los monitos tuvieron que recurrir a la carne que les permitía aguantar más tiempo sin comer y de paso tambien, dedicar parte de toda esa energía que proporciona a aumentar el tamaño de su cerebro, cosa que tambien debemos agradecerles pues es lo que hemos heredado.

Pero ¡ay! adquirieron el gusto por las grasas que ésta contiene y además no perdieron el recuerdo del sabor de lo dulce, que había quedado impreso en los centros de placer de su cerebro que forma parte tambien de la herencia humana.
Y claro, así nos va.

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