La Dieta Perfecta

El grupo de voluntarios que siguió esta dieta perdió una media de 11 kilos y no recuperó más de medio kilo.

La dieta tipo tendría: carne baja en grasa, huevos, lácteos desnatados, legumbres, fruta, nueces y almendras

Perder peso puede ser una tarea más o menos sencilla, pero lo difícil es mantenerse. La clave para conseguirlo no está en contar las calorías de cada plato sino en alimentarse bien. Esa dieta «perfecta» es la que propone un grupo de investigadores daneses después de terminar un estudio con 772 familias de ocho países europeos (983 adultos y 827 niños). Su receta es fácil de seguir: una alimentación rica en proteínas y baja en grasas. Los hidratos de carbono no se eliminan, aunque se prefiere los de absorción lenta, como las legumbres y los cereales integrales. No hay que decir adiós ni a la pasta —si es «al dente»ni al pan, y siempre que no se refinen.

En el estudio, se asignaron cinco dietas diferentes a las familias, con mayor o menor presencia de proteínas y de alimentos que disparan el nivel de glucosa. Los resultados, que se publican en «New England Journal of Medicine», muestran que la mejor fórmula para adelgazar y mantenerse en el peso tanto para niños como adultos es una nutrición rica en proteínas y con bajo índice glucémico. Durante el estudio, el grupo de voluntarios que siguió esta dieta perdió una media de 11 kilos y no recuperó más de medio kilo.

La dieta tipo que responde a estas características tendría: carne baja en grasa (pollo, ternera, pescado...), huevos, lácteos desnatados, legumbres, nueces y almendras. Algunas frutas (manzanas, peras, naranjas, arándanos y fresas) se podrían consumir hasta el infinito, sin miedo a engordar. Otras, se aconsejan con moderación porque disparan la glucosa, como por ejemplo: plátanos, uvas, piña, kiwi y melón. Las verduras y hortalizas estarían todas permitidas, salvo el maíz , la remolacha y la zanahoria, estas últimas siempre crudas.


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¿Se puede interrumpir el envejecimiento? Al parecer si, nunca es demasiado tarde y además parece fácil

Científicos en España e Italia han identificado un grupo de proteinas en ratas de laboratorio que podrían explicar dos misterios médicos que se nos vienen resistiendo desde siempre: ¿por qué viven más las mujeres que los hombres y ¿por qué la restricción de calorías en la dieta se mantiene como el único método de ampliar la longevidad?

Adamo Valle y sus colegas han descubierto que tanto los hígados de las hembras como los de los que habían sido puestos a un régimen bajo en calorías producían diferentes niveles de 27 proteínas, lo que no era el caso ni en los machos ni en los que tomaban una dieta normal. Esto sugiere que podrían encontrarse nuevas vías para retrasar el envejecimiento humano .

Las dietas hipocalóricas obligan al cuerpo a sustituir y reparar las células dañadas. Este proceso, habitualmente se hace más lento con la edad, pero estas dietas obligan al cuerpo a re-sintetizar y producir más células, un proceso que se asocia con la juventud y la buena salud. Se piensa que el cuerpo hace esto porque normalmente mata aquellas células que estan dañadas o son biológicamente inferiores y las reemplaza al ingerir la siguiente comida.

La clave de los efectos de la dieta hipocalórica en el proceso de envejecimiento parece encontrarse en el número total de calorías consumidas y no en el tipo de alimento, sin embargo es bien sabido que los vegetarianos y los consumidores de pescado viven más tiempo y que cuanto más prioritario sea el consumo de frutas y verduras mejor será la salud y más larga la vida.

Según los especialistas en dietética "una dieta hipocalórica está compuesta por un gran porcentaje de alimentos con una baja densidad calórica, es decir, aquellos que tienen mucho volumen y pocas calorías, como puede ser el caso de los vegetales y frutas".

ACTUALIZACIÓN: A la rica sandía ahora que estamos en verano.
Un artículo de divulgación científica de la BBC sugiere que la sandía tiene propiedades que tambien retrasan el envejecimiento e incluso que puede sustituir a la Viagra.

Fuente: Sociedad de Biología Experimental

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En la variedad esta el gusto... ¡y la obesidad!

Y este vídeo no deja lugar a dudas

Un nuevo estudio demuestra que limitar el número de alimentos en cada comida puede ser una buena manera de controlar el peso ya que la variedad retrasa el punto en el que tanto personas como animales se sienten saciados. "Tanto los humanos como los animales comen más cuando la comida contiene diferentes alimentos", dicen los investigadores.

Los resultados de esta investigación que incluye 58 estudios diferentes sugiere que el reducir la variedad de alimentos con muchos y diferentes sabores y además muy energéticos puede resultar óptimo para reducir la ingesta de calorías, más aún si lo que se consume es similar en sabor, forma y color, pues se ha comprobado que aunque los alimentos, como por ejemplo el yogourt, vengan en diferentes sabores no cambia el nivel de saciedad.

Abandonar la idea de un primer plato, un segundo y después un postre, o de un solo plato combinando diferentes alimentos y sabores parece ser la mejor forma de reducir el apetito, que a la larga podría ser más interesante que hacer dietas específicas.

Fuente: American Psychological Asociation

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Longevidad, pescado y habilidades cognitivas

Ya sabíamos que los españoles son los más longevos de la Unión Europea. Hace unos días se publicó que la esperanza de vida ha superado ya los 83 años. Tambien se ha publicado en todas partes que la longevidad más alta del mundo se da en Japón y en España, casualmente los dos primeros consumidores de pescado.

Quizás tambien los longevos japoneses y españoles estan mentalmente mejor que otros porque cuanto más pescado se consume más mejoran las habilidades cognitivas incluída la memoria, según un estudio publicado por la Revista Americana de Nutrición Clinica, realizado con 2,031 personas de entre 70 y 74 años, que demostraron tener mejor capacidad para resolver 5 de los 6 tests que se les propusieron: memoria, concepto visual, habilidades motoras espaciales, atención, orientación y fluidez verbal. Alrededor de 80 gms diarios díarios seria lo ideal según los investigadores de la Universidad de Oxford para mantener un buen estado mental.

Lo interesante de este estudio dijo el Dr. A. David Smith es que el tipo de pescado consumido no alteró los resultados de los tests, lo que implica que no son solamente los ácidos grasos Omega3, que se encuentran en los pescados grasos, los resposables del beneficio cognitivo. "Necesitamos descubrir cuáles son los componentes específicos que conducen a estos beneficios cognitivos" comentó Smith.

Lo que si quedó claro sin embargo es que los aceites de pescado tomados como suplemento de la dieta no tienen el mismo efecto puesto que los participantes que los consumen solo sobresalieron en uno de los seis tests.

Se confirma el vínculo entre lactancia e inteligencia

Por fin queda científicamente demostrado que tanto el entorno como los factores genéticos influyen sobre el desarrollo intelectual. Un estudio publicado en la Academia Nacional de Ciencias por investigadores del King's College de Londres han examinado a más de 3000 bebés que tienen una particular versión del gen FADS2 y que además estaban siendo amamantados por la madre y han descubierto que tenían un CI (cociente intelectual) superior a la media en 7 puntos, lo que sería suficiente para que un niño se encuentre entre el tercio superior de los alumnos de su clase.Tras descartar la influencia del estatus socio-económico, el CI de la madre y otros detalles como la edad gestacional y el peso al nacer, la diferencia se mantuvo. Durante el estudio se midió el CI en diferentes ocasiones entre la edad de 5 y 13 años.

"Se ha estado debatiendo el papel que juega la naturaleza y el que juega la crianza durante más de un siglo ", dice Terrie Moffitt, catedrático de ciencias psicológicas y del cerebro de Kings College y co-autor del ensayo. "Ahora, estamos descubriendo que la naturaleza y la crianza funcionan juntas porque el 90% de los bebés tienen al menos una copia de ese gen y su inteligencia es mayor si son amamantados".

El gen se estudió porque produce una enzima que se encuentra en la leche materna y que ya había sido asociada con una mayor inteligencia. Esta enzima convierte los ácidos grasos de la dieta en ácidos poliinsaturados que se acumulan en el cerebro humano durante los primeros meses de vida. Se llegó incluso a añadir esta enzima a la leche maternalizada comercial pero los ensayos no fueron concluyentes.

Estudios similares realizados con ratas de laboratorio y con primates a los que se había alimentado con ácidos grasos suplementarios demostraron crecer con habilidades superiores cuando se les realizaron tests de aprendizaje, memoria y capacidad para resolver problemas. Otros científicos continuaran las investigaciones para confirmar y ampliar estos resultados, ya que falta por determinar cuanto tiempo debería durar la lactancia materna, pero por el momento queda claro que la leche materna tiene un efecto sobre la inteligencia. Una vez más la ciencia nos demuestra la superioridad de los alimentos naturales contra los industrializados.

¿Comer un 30/40% menos para vivir más tiempo o tomar una pildorita?

Y hablando de dietas...hace casi tres cuartos de siglo que los científicos saben que las dietas extremadamente restrictivas con un valor calórico del 30 al 40% inferior al normal pueden (siempre dicen "pueden" los científicos, un dato a tener muy en cuenta) pueden, decía, alargar la vida un tercio más. Si la media en España esta en 80 y pico años nos podríamos poner en ciento y pico largos.

No solo eso, reducir la proporción de lo que comemos supone que ese tercio adicional sea relativamente más sano y libre de enfermedades como el cáncer, los problemas coronarios y la diabetes tipo 2. Este aumento en la esperanza de vida cuando la dieta es extremadamente baja en calorías se ha comprobado tambien en animales, incluyendo ratas, ratones y monos.

¿No es sorprendente que esta noticia no haya sido cacareada a los cuatro vientos durante todos estos años? Al menos yo nunca leí nada al respecto.

El eslabón perdido de esta historia parece estar en la Escuela de Medicina de las Universidades de Harvard y de Cornell y en los Institutos Nationales de Salud donde los investigadores han estado buscándolo con el objetivo de intentar desarrollar nuevos tratamientos para las enfermedades relacionadas con la edad. Al parecer lo han encontrado.

Se trata de minúsculos cuerpos situados en el interior de cada célula que actuan como si fueran batería celulares. Al envejecer "se van perdiendo éstas (las mitocondrias) y las células se ralentizan", dice el autor principal de la investigación, David Sinclair, Catedrático de Patología de Harvard. Las dietas extremadamente restringidas hacen que esas baterías se recarguen a través de una reacción en cadena que crea dos encimas, la SIRT3 y la SIRT4 que actuan sobre las mitocondrias haciendolas más fuertes y generando así mayor energía. Esta investigación que se publicó en la revista Cell hace un par de meses, demuestra que "son los cancerberos de nuestra salud", añade Sinclair .

Hasta aquí la comprensión del fenómeno, ahora viene la posibilidad de buscar un medicamento que consiga lo mismo que la dieta extrema. O como dice Sinclair, "trabajamos para encontrar un medicamento que ofrezca los beneficios del ejercicio y la dieta sin tener que hacer ni ejercicio ni dieta". “Lo que me anima e ilusiona es que los beneficios potenciales sean tan grandes". Ahí queda eso en palabras textuales. Y yo a lo mío que es observar sin juzgar porque el juicio trae pensamientos nefastos para el estado de ánimo.

Sinclair lleva trabajando desde el 2003 para aislar un componente del vino tinto, el resveratrol que según su investigación hasta ahora ha demostrado tener un efecto excepcional para la salud , prolongando la vida de las levaduras, los gusanos y la mosca de la fruta.

Prometedor el asunto puesto que hay noticias de que Sinclair ha fundado un laboratorio, Sintris, para comercializar el producto, junto con Christoph Westphal, doctor en biología de la Escuela de Medicina de Harvard e inversionista de riesgo. "No sabemos si estamos a 5 o a 50 años de completar el proceso pero sabemos que estamos muy cerca".

Y puesto que no lo sabemos, ni tampoco si surgirán despues los temibles efectos secundarios, lo suyo sería comer menos, consumir alimentos antioxidantes como las nueces o los cacahuetes y tantos otros y darle al vinillo con moderación, o al mosto, pero eso sí, hay que hacerlo mientras se es joven, una vez que esas mitocondrías estan echas un trapo ya no creo que sirva para mucho ni cambiar de dieta ni tomar la pildorita en cuestión.

Parece que con esto podría cumplirse el sueño dorado de toda empresa farmaceutica: crear un medicamento que todo el mundo tome todo el tiempo. Que yo sepa eso no había ocurrido desde que Dios inventó el pan.

Los alimentos del ánimo

Cuantas veces he dicho, o he oido decir, como en la canción "hoy no me quiero levantar", y no precisamente porque en el fin de semana lo pasara fatal, sino porque esos días uno anda cabizbajo y dolorido, muchas veces sin saber por qué. Aunque cuando la situación es prolongada y el dolor intenso me parece que lo mejor es ir al médico, porque puede tratarse de una depresión en toda regla que necesite un diagnóstico, otras, muchas, veces puede ser que no se haya estado comiendo adecuadamente por culpa del trabajo, las prisas, o la jarana.

Hay "bajones" largos y pesados del estado de ánimo que estan relacionados con la comida. La gente, por ejemplo, hace dietas de adelgazamiento, elimina platos habituales como las legumbres y el pan porque dicen que engordan eliminando con ello nutrientes esenciales, o simplemente se salta algunas comidas.

Tambien las dietas anticolesterol pueden llevar a niveles demasiado bajos de proteína y el buen humor decae, pero afortunadamente vuelve en cuanto se corrige esta deficiencia porque aumentan inmediatamente los niveles de serotonina en el cerebro (Dupuy, 1995). Uno de los aminoácidos que más influye sobre el ánimo es el triptofano, aminoácido esencial y precursor de la serotonina, que se encuentra en abundancia en el pavo, el pollo y en las espinacas que son bajos en grasas. Y tambien en el marisco ¿Qué mejor que una mariscadita para levantar el ánimo?

Si los mensajes que llegan del cerebro no son tan positivos como quisiéramos podrían faltar las vitaminas del grupo B en la dieta y especialmente el ácido fólico, la vitamina B9, la vitamina B12 y la B6, además de los ácidos grasos esenciales Omega 3 .

El ácido fólico y la vitamina B12 funcionan juntas en muchos procesos bioquímicos. Hay varios estudios que demuestran que aproximadamente el 31-35% de las personas deprimidas muestran un deficient de acido folico (Alpert, 1997). Además esta carencia tiene otro inconveniente en enfermos de depresión: impide el funcionamiento correcto de los antidepresivos.

Aunque es menos común un bajo nivel de vitamina B12 puede ser causante de la depresión. Existe amplia investigación científica que demuestra que una alimentación normal que contiene carne, pescado, queso, huevos, legumbres y hortalizas de hoja verde, aporta cantidades suficientes de esta vitamina. Solo se necesitan cantidades pequeñas, como se aprecia en la pirámide alimenticia.

Tambien se ha demostrado que cuanto más bajos son los niveles de ácidos grasos omega3 peor es el estado de ánimo porque juegan un papel relevante en el funcionamiento del cerebro, y entre otras cosas, son responsables de los mensajes que emite. Para que esos mensajes sean animosos se puede comer salmón, atún, y otros pescados grasos incluso en pequeñas cantidades. Con 100 gms a la semana ya va uno servido. Además se encuentran tambien en grandes cantidades en las nueces, en los aceites y en las pipas de calabaza y girasol.

Para mantener el buen ánimo tambien hace falta consumir minerales como el calcio, el magnesio, el Zinc, el cromo, el hierro y el potasio, sobre todo si uno se siente además cansado, débil y lloroso.

Alicina en el País de las Maravillas

Puede que los científicos del Instituto Weizmann armen una gorda contra el cáncer con un “arma” de destrucción masiva que es la alicina, si, la alicina, ese componente de los ajos y de las cebollas. Desde los tiempos más antiguos se ha conocido que la alicina tenía propiedades curativas, pero ahora se ha convertido en un arma letal que puede ser utilizada en ataques continuos a las células cancerosas uniéndola a un anticuerpo (ver detalles más abajo).

Creo que mientras esperamos a ver si esta opción científica consigue los resultados esperados y puede aplicarse a gran escala lo mejor que podemos ir haciendo es comer ajos crudos con mucha frecuencia, en forma de alioli, esa estupenda salsa que ya existía en la época de los romanos y que es tan fácil de hacer. No será una invasión tan grande como la que proyectan en el Weizmann pero no dejará de ser una guerrita preventiva.


1/4 l. aceite de oliva virgen extra.
una pizca de sal.
6 dientes de ajo.
1 mortero de mármol. (o en su defecto una licuadora)
1 mazo de madera.

Paso 1: Para el alioli: se pican los ajos en el mortero con una pizca de sal, luego se coge una aceitera con el emboque muy fino y empieza a tirarse el aceite muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite. No se puede dejar de remover nunca. Solo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar de sal se puede hacer con cuidado.

Si se corta se puede utilizar un huevo (a temperatura ambiente, no del frigorífico) y se le va añadiendo la mezcla cortada hasta que espese.

DETALLES DEL ESTUDIO

En un estudio reciente, publicado en el Molecular Cancer Therapeutics, investigadores del Instituto Científico Weizmann unieron el ingrediente activo de un remedio de jardinería con biotecnología avanzada para asestar un poderoso golpe contra el cáncer. La efectividad en la aniquilación del cáncer radica en la técnica de armado de un anticuerpo dirigido al cáncer con el potencial destructivo de la molécula alimentaria conocida por otro lado como la “alicina”.

La alicina es el producto de la interacción entre una enzima , la alinasa, y la pequeña molécula química denominada aliina, que se produce naturalmente en plantas tales como el ajo y la cebolla como mecanismo de defensa contra los hongos, las bacterias y los parásitos del suelo. Las moléculas de alicina pueden penetrar con facilidad las membranas biológicas y matar células, pero su potencia es de corta vida, de aquí la dificultad de encontrar un sistema para enviarlas a un sitio específico.”

El valor medicinal del ajo ya no es un antiguo secreto chino”, dice el Profesor David Mirelman del Instituto. “Años de investigación científica llevaron a la identificación y comprensión del modo de acción de la alicina y actualmente estamos estudiando las formas de apuntar a un blanco y aplicar su golpe tóxico”.

El equipo de científicos del Instituto Wiezmann adoptó un enfoque que fija la enzima alinasa a un anticuerpo específico ya en uso clínico, el RituximabR, diseñado para apuntar y alcanzar la superficie de ciertos tipos de células cancerosas tales como el linfoma. Cuando se administra solo, el RituximabR sirve como marcador y punto de destrucción para que el propio sistema inmune del cuerpo mate la célula cancerosa. El equipo demostró que las células cancerosas pueden ser destruidas más eficientemente armando a este anticuerpo ligando primero químicamente la alinasa al RituximabR y luego inyectando este compuesto en ratones que habían sido implantados con células cancerosas de linfoma humano.

Como se había anticipado, el RituximabR con la alinasa acoplada a cuestas encontró rápidamente a las células cancerosas apuntadas y se ligó a ellas. Posteriormente, los ratones fueron repetidamente inyectados con la sustancia químicamente inerte, la aliina, que en contacto con la alinasa, fue transformada en moléculas de alicina directamente sobre la superficie de las células cancerosas. Al cabo de tres días en aquellos ratones tratados con el compuesto y la aliina , casi todas las células cancerosas de linfoma humano fueron destruidas, mientras que en los ratones de control, que recibieron solamente el compuesto, apenas fueron destruidas algunas células cancerosas.

Aunque otros enfoques usan un método que liga directamente moléculas de drogas anticancerosas a anticuerpos, este estudio, que aplicó el método Mirelman, consiste en “armar” a un anticuerpo así llamado porque implica la continua producción y liberación de balas exterminadoras de cáncer: la alinasa que es adherida al RituximabR se asienta en la célula objetivo y reacciona continuamente con las moléculas de aliina que son inyectadas a intervalos, produciendo un suministro constante de la droga para penetrar y matar el cáncer. La producción de alicina puede ser “interrumpida” al cesar la administración de las municiones, la alliina.

“Este estudio fue una prueba de principios”, dice el profesor Mirelman, “que demostró la efectividad de esta tecnología para la exterminación selectiva de células no deseadas”.
Dado que el componente activo es un elemento familiar en la dieta, y que los anticuerpos específicos tales como el RituximabR están en creciente uso clínico, los científicos esperan que la nueva tecnología sea fácilmente desarrollada para terapias útiles.

Dietas: más lentejas y menos pan

Más lentejas y menos pan, dice El Mundo en su sección Salud, que destaca la importancia que puede tener el índice glucémico en la dieta.

La importancia del índice glucémico

El índice glucémico de las legumbres, algunas hortalizas y alimentos con un alto contenido en fibra soluble es bajo, es decir, tardan más tiempo en convertirse en azúcar en el organismo. Por el contrario, el contenido en glucosa de productos como el pan blanco o las patatas llega rápidamente al torrente sanguíneo después de ser ingeridos, por lo que su índice glucémico es alto. Estos últimos son los que, según esta revisión, una persona con obesidad debería evitar.

Para llevar a cabo esta investigación, se revisaron seis estudios que comparaban la efectividad de las dietas de bajo índice glucémico con otros tipos de regímenes alimenticios. Los resultados mostraron que, entre los participantes, aquellos que habían seguido una alimentación pobre en azúcares solubles habían perdido más peso que el resto. Además, el descenso en los índices de masa corporal y la mejora en el perfil del riesgo cardiovascular también fueron más notables en este grupo.

"Reducir la carga glucémica de la dieta parece ser un método efectivo para promover pérdidas de peso y mejorar los perfiles lipídicos y puede ser incorporado de forma sencilla en el modo de vida de una persona", comentan los investigadores. "Estas dietas añaden la ventaja de que son fáciles de seguir y es más probable conseguir resultados en cuanto a saciedad que con otros regímenes", añaden. Además, remarcan que "es menos necesario restringir la ingesta de comida ya que lo que se consume predominantemente son carbohidratos de bajo índice glucémico".

A pesar de que los autores afirman que sus resultados "podrían ser de aplicación en otros países desarrollados", también reconocen que son necesarios estudios más largos – los analizados variaban entre las cinco semanas y los seis meses de duración- para determinar si las mejoras registradas con las dietas de bajo índice glucémico se mantenían y podían ser incorporadas como un hábito de vida a largo plazo.

Para averiguar el índice glucémico de los alimentos os dejo un PDF que podeis guardar para consultarlo cuando convenga:

Tablas de Indice Glucémico

Conservar la buena memoria a base de café

Vaya por Dios. Justo cuando ya me había desenganchado del café y del té resulta que leo en El Mundo Salud que las mujeres mayores de 65 años que toman tres o cuatro tazas de café o té al día frenan su deterioro cognitivo, conservan más la memoria y tienen mejores habilidades verbales y visuales que las que no ingieren tanta cafeína diaria, según un estudio publicado en la revista 'Neurology'. Lo que no ha quedado claro es que pasa con la memoria de las mujeres menores de 65 años que se toman sus cafetitos todos los días religiosamente ¿se benefician o no se benefician de la cafeína?

Un grupo de investigadores franceses ha estudiado la relación entre el deterioro cognitivo y el consumo de cafeína en 7.017 personas (4.197 mujeres y 2.820 hombres) durante cuatro años y han llegado a la conclusión de que cuanta más cafeína diaria toman las mujeres a partir de los 65 años mejor es su memoria, un efecto que, sin embargo, no se observó en los varones. Los autores señalan que si se beben menos de tres tazas de té o café la cafeína no tiene el mismo efecto protector.

Además, también vieron que los beneficios de la cafeína en las mujeres aumentan con la edad, ya que si a los 65 años el café o el té reducen en un 30% la pérdida de memoria, el porcentaje se eleva hasta el 70% en el caso de las señoras de 80 años. Eso si, se supone que esas señoras tendrán un corazón a prueba de bombas porque evidentemente "se debe tener en cuenta los efectos de la cafeína sobre la tensión y los riesgos que puede suponer para el corazón y los trastornos cerebrovasculares, por lo que no se aconseja a todas las personas" según los investigadores.

Al parecer el hecho de que la cafeína tenga ese efecto en las mujeres y no en los hombres "se debe a que los cuerpos de las mujeres y los varones reaccionan de manera diferente a los estimulantes y esto hace que metabolicen la cafeína de forma distinta".

Los alimentos que alivian los síntomas de las enfermedades inflamatorias: artrosis, artritis, fibromialgia

Cada vez que investigo algo que tenga que ver con la nutrición descubro que si comiéramos como lo hacian los hombres primitivos o los animales salvajes reduciríamos considerablemente nuestras dolencias y enfermedades. Los alimentos frescos, no manipulados, estan siempre presentes cuando se trata de comer para mantener un buen estado de salud y un peso adecuado. Y no parece una casualidad. Seguro que si tuviéramos que ir de caza o pesca para procurarnos la carne y el pescado consumiríamos más alimentos vegetales, porque estan mucho más disponibles en la naturaleza y require menos esfuerzo conseguirlos.

Algunos investigadores sugieren que un bajo consumo de los antioxidantes selenio, vitamina A, C, y E puede ser el responsable de los dolores musculares, es decir, del aumento del riesgo de contraer enfermedades reumáticas. Para evitarlo es aconsejable consumir fruta y verduras frescas, incluir beta-carotenos, como las zanahorias, los aguacates, las nueces, y los cereales integrales como la avena en la dieta.

Los alimentos que reducen los síntomas de artrosis y la fibromialgia son:

Frutas: Las moras, freson o fresa, frambuesas, kiwis, melocotones, mangos, melon del tipo cantaloupe y las manzanas, reconocidas como alimento anti-inflamatorio.

Verduras: zanahorias, calabacín batatas, espinacas, y toda la familia del repollo, coles de bruselas, brocoli, etc.

Semillas y frutos secos como nueces, las normales y las de Brasil, almendras, y pipas de girasol, de linaza o de calabaza porque contienen Vitamina E además de los OMEGA3.

Legumbres y cereales: lentejas, garbanzos, habas o judías blancas o pintas, arroz integral o basmati rice y pan integral, pero hay que asegurarse que está hecho con harina integral y no con harina refinada a la que se le ha añadido el salvado que se le quitó para refinarla. En España lo más frecuente es encontrar este tipo de pan. Cereales integrales, y especialmente la avena.

Pescados grasos (pero ojo, debido al exceso de mercurio en el mar se aconseja consumir estos pescados en pequeñas cantidades, no mas de una o dos veces por semana ya que los metales pesados se alojan precisamente en la grasa de estos pescados): salmon, sardinas, lucios, atún, trucha, caballa, que contienen ácidoss grasos esenciales OMEGA3 que actuan como antiinflamatorios.